|
|
Venkelsoep Met Tomatensalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
6 st venkelknollen
3 st gesnipperd ui
2 el olijfolie
2 st gedroogd chilipepertje, verkruimeld
5 el verse dragon
3 ltr kippenbouillon
8 st pomodori
8 st takje verse munt
5 el pastis of ouzo
3 st citroen uitgeperst
200 ml room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Venkelgroen fijnsnijden en bewaren. Venkelknollen in dunne repen snijden
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui glazig, venkel, chilipepertje en dragon erdoor scheppen.
3. Bouillon in de pan gieten en aan de kook brengen. Deksel op de pan leggen en soep op laag vuur 30 min laten trekken.
4. Tomaat ontvellen, zaadjes verwijderen en brunoise snijden en mengen met wat venkelgroen en gehakte munt. Op smaak brengen met peper en zout.
5. Soep pureren met staafmixer. Pastis, citroensap en slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|